Činjenice o zrnu kave
Od Arabice do Zambije, otkrijte sve o kavi uz najvažnije pojmove.
5
minuta
U NESCAFÉ®-u, pijemo, živimo i dišemo kavu. i to toliko da čak volimo riječi koje su s njom povezane! Od egzotičnog porijekla do delikatnog procesa izrade savršene kave, smatramo da je jezik kave predivno ohrabrujuć. Evo nekoliko ključnih pojmova o kavi koje bismo željeli da znate.
Arabica
Postoje dvije vrste zrna kave koje se obično koriste za stvaranje ukusne NESCAFÉ® kave koju poznajete i volite - Arabica i Robusta.
Barista
Pojam o kavi koji biste trebali znati! Barista je osoba koja umjetnički izrađuje vašu omiljenu kavu, obično u kafiću. Potrebno je puno vještine da biste mogli napraviti odličnu kavu, a bariste moraju ovladati mnoštvom različitih napitaka, od espresa do preciznih slojeva cappuccina.
Yield je pojam o kavi koji se odnosi na težinu espressa u šalici, jednostavno rečeno, što je veći yield, to je veći espresso!
Cappuccino
Što bismo drugo mogli imati pod slovom "C" u našem rječniku o kavi nego cappuccino? To je ipak jedna od najpopularnijih vrsta kave na svijetu! Porijeklom iz Italije, ovaj ukusni napitak sadrži jednake dijelove espressa, pareno mlijeko i mliječnu pjenu te je obično poslužen s posipanim čokoladnim prahom na vrhu.
Decaf - Kava bez kofeina
Kava bez kofeina (Decaf) je podvrgnuta procesu uklanjanja gotovo svog sadržaja kofeina prije procesa pečenja. Zanimljivo je da je zapravo nemoguće potpuno ukloniti sav kofein iz zrna kave!
Espresso
Espresso je jedna od naših omiljenih riječi o kavi jer predstavlja osnovu za mnoge naše omiljene napitke - ili se može poslužiti i u malim, snažnim dozama!
Flat White
Flat White je posljednjih godina zavladao svijetom kave i brzo postao jedna od najpopularnijih kava na meniju. Međutim, postoji mnogo rasprava o tome odakle potječe, pri čemu neki tvrde da je iz Australije, dok drugi tvrde da je s Novog Zelanda.
Zelena zrna (Green Beans)
Ovaj pojam o kavi bi Vas mogao iznenaditi, ali jeste li znali da su zrna kave svježe ubrana s biljke zapravo zelene boje i imaju miris trave? Proces pečenja je taj koji ih pretvara u bogatu smeđu boju i daje im taj nevjerojatan miris!
High Grown
Pojam "high grown" se odnosi na praksu uzgoja biljaka kave na visokim nadmorskim visinama. Ova praksa rezultira bogatijim i aromatičnijim zrnima jer se zrna sporije razvijaju, rezultirajući kompleksnijim i snažnijim profilom okusa.
Irish Coffee
Kava s posebnim "štihom" napravljena od vruće kave, irskog viskija, šećera i prelivena vrhnjem, te je tako topla omiljen napitak u hladnijim mjesecima.
Kaldi
Kaldi je bio kozar za kojeg se smatra da je prvi otkrio učinke kave, stoga smo ga morali spomenuti u našem rječniku o kavi!
Café Latte
Može li slovo L biti za išta drugo osim za latte? Ova vrsta kave vrlo je popularan izbor za mnoge i sastoji se od 1/3 espressa, 2/3 parenog mlijeka te sloja pjenastog mlijeka na vrhu. Café Latte često dolazi u raznim okusima od vanilije do lješnjaka.
Macchiato
Macchiato je espresso s dodatkom mlijeka. Zapravo, ovaj napitak je razvijen u Italiji 80-ih godina kako bi bariste razlikovale običan espresso od espressa s dodatkom mlijeka. Ime dolazi od talijanske riječ za mrlju.
Noisette
Noisette je francuska vrsta kave koja dobiva ime po lijepoj boji lješnjaka koju dobijete miješanjem espressa i vrućeg mlijeka. Možda zvuči slično macchiatu, a to je zato što to i je upravo francuska verzija istog napitka!
Over Extracted
Ovaj pojam o kavi želite izbjegavati pod svaku cijenu jer se događa kada je espresso predugo izložen vodi za kuhanje . Rezultat je piće s gorčinom ili zagorenim okusom - što nije idealno za pripremu glatkih i ukusnih lattea ili cappuccina!
Portafilter (Ručka aparata za kavu)
Ovo je predmet koji najviše cijene baristei i možda je najvažniji alat u njihovom setu jer je zadužen za držanje usitnjenih zrna espressa u aparatu tijekom cijelog procesa izrade kave.
Quaker
Quaker je pojam o kavi koji se odnosi na nezrela zrna kave. Obično imaju naboranu površinu i ostaju blijeda čak i nakon pečenja.
Prženje (Roasting)
Prženje (Roasting) je proces koji daje zrnima kave taj predivan miris i tamniju boju, a također ima ogroman utjecaj na ukupni profil okusa. Kava može biti svijetlo, srednje ili tamno pržena, pri čemu svaki tip prženja ima različitu razinu kiselosti i jedinstvene arome.
Single Origin
Kava jednog podrijetla (Single origin coffee) je kada se zrna kave nabavljaju s jedne lokacije. Zbog toga je općenito visoke kvalitete s izraženijim profilom okusa jer nije mješavina zrna s različitih lokacija i uzgojenih u različitim uvjetima. Zašto ne biste isprobali naš NESCAFÉ® Gold Origins asortiman i sami se uvjerili?
Turska kava
Jeste li znali da je Turska jedno od najpoznatijih područja za kavu u svijetu? Imaju vrlo jedinstven način pripreme kave koji se više smatra kuhanjem, a rezultat je gusta i pjenasta kava s vrlo snažnim mirisom.
Uganda
Uganda se nalazi među deset najvećih proizvođača kave. Njezin krajolik s bogatim vulkanskim tlom pruža idealne uvjete za uzgoj biljaka kave.
Vijetnamska kava (Vietnamese Coffee)
Vijetnamska kava je vrsta kave koja je jedinstvena zahvaljujući svom bogatom i punom okusua, s dodatkom slatkoće zbog sloja kondenziranog mlijeka na dnu čaše. Štoviše, u ovom napitku možete uživati i kada je rashlađen ledom pa je idealan za svako doba godine!
Mokra obrada (Wet Processed)
Mokra obrada (Wet Processed) je pojam koji se odnosi na način uklanjanja vanjskih slojeva (koža i pulpa) oko zrna kave. Ovo je najčešći način obrade zrna kave.
X-Factor
Da bi danas kava imala "X faktor", mora zadovoljiti mnoge kriterije. Mora potjecati od najkvalitetnijih zrna kako bi bila izvrsnog okusa. No, osim toga, također mora biti proizvedena na održiv način i dostavljena na najučinkovitiji mogući način. Zato se u NESCAFÉ®-u fokusiramo na poštivanje naših obveza PLAN-a 2030 prema vama i zajednicama koje uzgajaju kavu diljem svijeta.
Yield
Yield je pojam o kavi koji se odnosi na težinu espressa u šalici, jednostavno rečeno, što je veći yield, to je veći espresso!
Zambia
Jedna od ključnih zemalja u uzgoju kave u svijetu. Uzgajana u planinama Muchinga, zrna koja se uzgajaju ovdje se odlikuju ravnotežom i izuzetno punim i zaokruženim okusom.
